鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办法是(shì)可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据(jù)你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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